Com comprar un restaurant
Vídeo: Cómo Comprar un restaurante - Marketing Gastronómico 2024, Juliol
Si teniu la possibilitat de comprar un restaurant, primer heu de decidir quin és el format de la futura empresa de restauració, així com l’especialització de la regió geogràfica. Per exemple, pot ser un restaurant de pizzeria italiana democràtica, o un restaurant de cervesa que ofereix cervesa i cuina alpina, o un restaurant francès de primera qualitat al qual s'aplica l'expressió "restaurant gourmet".
Necessitareu
- - reinscripció legal;
- - locals;
- - equipament;
- - productes;
- - personal.
Manual d’instruccions
1
Feu investigació de mercat sobre els formats de restauració més demandats de la vostra ciutat. Actualment, hi ha una tendència a l’obertura d’establiments de cervesa barats ubicats a zones residencials. Però potser ja en teniu prou, de fet, això demostrarà la investigació en màrqueting. Pot ser realitzat per vosaltres mateixos, o podeu demanar-ho en una empresa especialitzada. A mesura que decidiu el format, es pot encarregar a la mateixa empresa la selecció de propostes per a la venda del negoci de restauració acabat.
2
Analitzeu totes les ofertes disponibles. Si l’antic propietari ven el restaurant, el més probable és que el seu negoci no anés tan bé com estava previst en l’etapa de preparació del pla d’empresa. La vostra tasca, no basant-se només en les paraules del venedor, per recopilar una imatge completa dels possibles problemes. Per fer-ho, es recomana realitzar una auditoria independent, formada per tres blocs principals: producció, gestió i auditoria de personal. Sense conèixer el veritable estat de les coses, és un error creure que podeu promocionar un restaurant que "no anava" amb l'anterior propietari.
3
Examineu els registres financers. Fixeu-vos en els endarreriments als fons estatals pressupostaris i extrabugatoris (inclosos l'inspecció fiscal, el fons de pensions, el fons d'assegurances socials, etc.). Assegureu-vos d'analitzar el balanç de l'empresa. Fins i tot si utilitza un sistema tributari simplificat, convida a un comptador o auditor qualificat per ajudar-te a esbrinar els números. També es recomana compatibilitzar els deutes amb tots els proveïdors de productes, alcohol, equipament, etc. Esbrineu si hi ha algun impagament del salari del personal.
4
Feu un pla d’empresa. Sempre és millor confiar en el vostre model de construcció d’un negoci que utilitzar-ne un ja preparat. En aquest document, assegureu-vos de reflectir les peces de producció, màrqueting, finançament i màrqueting. Aquest últim té un màxim de requisits. Tenint en compte que el més probable és que hagis de fer ajustaments significatius al posicionament del restaurant (o canviar radicalment el programa de promoció), la part de màrqueting del pla de negoci hauria de convertir-se en una mena d’important cap a l’entrada del negoci a la zona de rendibilitat. Un cop finalitzada la fase preparatòria, assegureu-vos que tot està bé amb els documents i teniu un pla d’acció clar, decidiu com es pagarà la transacció i es tornarà a registrar el propietari i, a continuació, continueu amb l’acció.
