Com promocionar un restaurant

Segons els experts, el mercat dels restaurants públics de Moscou no es considera en absolut "sobreescalfat", a més, en comparació amb algunes ciutats europees, no tenim prou llocs d'aquest tipus. Per què el vostre restaurant té tan pocs clients i com podeu solucionar aquest problema?

Manual d’instruccions

1

El vostre restaurant té comerciant? Si no, llavors és hora de contractar. La tasca del comercialitzador és recopilar i analitzar informació sobre assortiments a restaurants de la vostra categoria, preus, competidors. A primera vista, aquí no hi ha res de complicat, i sembla que això es pot fer de manera independent utilitzant Internet, perfils de clients i altres coses així. Tanmateix, això no és del tot cert: en primer lloc, recopilar informació requereix molt de temps i, en segon lloc, per a la seva anàlisi detallada és necessari tenir prou coneixement de diversos àmbits: economia, gestió de marques, etc.

2

Segurament a la zona on es troba el seu restaurant hi ha diversos establiments més. Val la pena visitar, igual que un client, per veure l’abast, els preus, el nivell de servei, algunes idees enganxoses. Això es fa millor amb un venedor. D’acord amb els resultats, només cal canviar una mica l’assortiment: afegeix un parell de plats “mainstream” que de totes maneres, reclama un plat que el competidor no té, però el tens. Els plats que no tenen cap demanda es suprimeixen de la carta.

3

Simplement és sorprenent quants restaurants de Moscou tenen noms completament impersonals com "Elmira". Potser a l’època soviètica, al client no li importava el que es deia el restaurant: n’hi havia massa pocs. Però ara el nom té un paper molt important. No estalvieu diners per als serveis d’un especialista a l’hora de fer el nom o fins i tot de la marca. El nom del vostre restaurant hauria de ser brillant i memorable, de manera que el client, havent vist la seva publicitat, per exemple al metro, el recordi durant molt de temps. Naturalment, el nom hauria de reflectir l’essència del restaurant (per a un restaurant japonès són importants els motius japonesos, les associacions amb l’estil de vida japonès, el menjar, etc.).

4

L'interior i la disposició de les taules tenen un paper força gran: la gent ha de ser, almenys, còmoda asseguda a les taules, no massa concorreguda ni massa ampla. És aconsellable dissenyar les sales del restaurant amb un estil determinat perquè deixin de quedar sense rostre. L’aparador brillant del restaurant, per exemple, els plats d’imitació, crida l’atenció: provoquen gana. A l'entrada, heu de penjar un menú amb promocions destacades i ofertes especials, així com plats nous.

5

El servei també té un paper important: el client no vol tornar al restaurant, on els cambrers no són educats, desordenats, serveixen lentament, confonen el menú, etc. És millor contractar bons cambrers amb experiència i pagar-los més que estudiants més barats, però reben constantment queixes dels clients.

6

Els mètodes que s'enumeren són només exemples d'accions per promocionar un restaurant. Per regla general, en cada cas els seus propis matisos són importants. Però, com més ràpid sigui el propietari del restaurant, en principi, comencin les accions per promocionar-lo, més aviat el restaurant començarà a aportar-li beneficis.

Bon lloc sobre negocis.