Com fer sucre

Des del punt de vista químic, el sucre és una de les moltes substàncies del grup de compostos hidrats de carboni instantanis. Però a la vida humana, aquesta paraula té un significat molt definit, és la sacarosa, un edulcorant elaborat a partir de remolatxa de sucre o de canya de sucre. El sucre refinat té un color blanc, mentre que els marrons simplement no es perfeccionen del tot. El fet és que el suc de verdures que envolta els cristalls - melassa - té un color marronós. Si els cristalls de sucre no s’eliminen de la melassa, es queda marró. Podeu obtenir sucre de diverses maneres, inclosa la remolatxa sucre.

Necessitareu

• - rentadora de remolatxa;

• - instal·lació elevadora de remolatxa;

• - separador;

• - rodanxes de remolatxa;

• - escales;

• - instal·lació de difusió;

• - premsa i assecador per a premsa de banc

• - difusor;

• - màquina útil;

• - aparells de buit per a la neteja;

• - instal·lació d’assecat i refrigeració.

Manual d’instruccions

1

Com que la remolatxa sucre és un producte perible, les plantes se solen situar a prop dels camps on es cultiven. Un argument addicional a favor de la proximitat és el fet que produir 1 kg de sucre necessita uns 6 kg de remolatxa i és molt car transportar volums tan grans. La remolatxa recollida dels camps s’alimenta a les línies de producció, al principi es neteja d’impureses: palla, sorra, pedres, tapes. S'utilitza aigua per a això, es subministra aire per intensificar la neteja.

2

Després de la neteja inicial dels cultius d’arrel de remolatxa sucrera, entra a la rentadora. L’aigua s’aboca en una quantitat igual a la massa de remolatxa, o una mica menys, depèn del grau de contaminació dels cultius d’arrel. Després d’això, es remou la remolatxa i s’alimenta a un electroimant, amb l’ajut del qual s’extreuen objectes metàl·lics que cauen accidentalment a la massa de fruites.

3

A continuació, cal pesar la remolatxa. Escales elèctriques utilitzades associades a un dispositiu per tallar-lo. Mesurats amb cura, es trosseja la massa de remolatxa, es tritura fins els encenalls.

4

Les fitxes de remolatxa cauen sobre una cinta transportadora, que també està equipada amb escates. Segons aquest, segueix en una instal·lació de difusió. La difusió en contracorrent permet extreure sucre del suc de remolatxa. Els xips mal saturats de sucre (anomenats polpa) surten de la unitat, així com suc de difusió. Es premsa, s’asseca la polpa i, a partir d’això, es formen briquetes, s’utilitzen com a aliment animal.

5

El suc de difusió amb l’ajut de substàncies adsorbidores es purifica d’impureses i diversos colorants. Se sotmet a complexos procediments de filtració en diverses etapes: diverses saturacions.

6

El xarop filtrat s’instal·la en un aparell de buit, on es bull fins a un estat de supersaturació, en què totes les substàncies cristal·litzen. La producció és l’anomenada massecuita, en la qual aproximadament el 55% de la massa total és de sucre cristal·litzat.

7

La massecuita s'introdueix a la màquina massecuita, on els cristalls de sucre se separen de les impureses primer en una centrífuga, després es renten amb aigua calenta per a una purificació posterior. Una part del sucre es dissol en aigua, la qual és sotmesa a més purificació i tractament. És en aquesta fase que se separa la melassa, la qual cosa fa que el sucre sigui marró. El sucre de canya, que segueix els mateixos passos de producció en la producció, està sotmès a procediments addicionals de perfeccionament en aquesta fase, però el producte de la remolatxa no necessita aquest tractament.

8

El sucre abocat s'aconsegueix blanquejar primer amb aigua, després amb vapor. Té una temperatura d’uns 70 graus. Els cristalls passen per un transportador vibrador, després per una cinta transportadora de pes, i després cauen sobre una pantalla vibradora. Els grumolls que es produeixen són retornats per al seu processament, i els petits cristalls tamisats, de fet, són el producte final.

Línia de producció de sucre de remolatxa