Com vendre formatge

El mercat del formatge avui és tan divers que fins i tot un empresari novell pot trobar un nínxol. En organitzar el vostre propi departament, heu de tenir en compte diverses característiques del producte i trobar les millors maneres de vendre-ho.

Necessitareu

• - aparador;

• - film aferrat.

Manual d’instruccions

1

Feu una petita investigació de màrqueting al mercat del formatge per identificar el vostre nínxol. Potser esbrineu que el territori planificat manca de formatges casolans barats o, per contra, varietats d’elit.

2

Obteniu una vitrina refrigerada de vidre amb una bona il·luminació. Assegureu-vos que sempre estigui perfectament net. Al vostre criteri, podeu triar un aparador amb una part oberta: el comprador podrà prendre de forma independent la peça que els agradi, cosa que afectarà positivament el nivell de vendes.

3

Feu un assortiment adequat del vostre departament de formatges. El 60-70% de tots els productes han de ser les varietats més populars i conegudes per al comprador. Controlar detingudament el nivell de preus d’aquests formatges: si un client compra sovint un o un altre tipus, probablement coneix bé el seu valor, de manera que una diferència seriosa amb els competidors crearà una impressió negativa sobre tu. Assigna la resta de l’assortiment per a varietats més rares. A l’hora d’escollir-los, confia en els resultats de la teva investigació de màrqueting.

4

Presteu especial atenció a la disposició i embalatge del producte. Combina els caps de formatge integral amb un embolcall d'aliments a rodanxes i embolicats a la vitrina. Si el formatge té un farcit o només un tall bonic, assegureu-vos de girar-lo perquè el comprador pugui examinar tots els components. Combina diversos mètodes de tall: peces grans de 200-300 g, rodanxes sobre un substrat o plàstics arrissats, que es poden servir d'aquesta forma a la taula. Feu formatge ratllat de diversos restes, poseu-lo en envasos de plàstic i venu a un preu mitjà.

Pareu atenció

Si veneu formatge molt car, tingueu cura amb les varietats de vida útil curta. Compreu-lo en lots petits i poc abans de la data de caducitat concerteu una venda.

Consells útils

La venda de formatge serà més eficaç si afegiu uns quants productes relacionats: herbes, raïm, fruits secs, vi. Tot això es pot contenir en una vitrina amb formatges.