Com obrir una barbacoa

El kebab fragant i sucós estimula la gana amb una de les seves olors. Aquest plat tradicional no necessita publicitat, i la seva preparació sovint s’equipara a l’art real. Shish kebab no és només menjar, sinó una ocasió per reunir-se en una gran empresa. És per això que l’obertura fins i tot d’una petita barbacoa amb una organització adequada comportarà dividends estables.

Necessitareu

• - punt de venda;

• - equipament;

• - diners;

• - permisos.

Manual d’instruccions

1

Obteniu permís del Servei Sanitari i Epidemiològic per vendre kebabs i altres productes alimentaris. Per rebre aquest document, heu d’aportar proves de la presència d’un refrigerador, certificats de producte, llibres sanitaris del personal. A més, el SES presentarà certs requisits per a la presa pròpia, carbó, broquetes. També cal un bany.

2

Trobeu un lloc per a la vostra barbacoa. D’això en depèn un percentatge important d’èxit. Els punts de carretera de les principals carreteres són tradicionalment populars. Un bon ingrés pot comportar una cafeteria temporal d’estiu. A més, podeu obrir una barbacoa estacionària a la zona d’esbarjo rural, que serà popular en qualsevol època de l’any. Si ja hi ha punts similars amb barbacoa a prop, això no hauria de ser un obstacle per iniciar un negoci, ja que sempre podeu trobar els vostres avantatges competitius.

3

Compra l'equip necessari per fregir els kebabs i els equips relacionats. Segons el tipus de barbacoa que tingueu, decidiu si tindreu plats d’un sol ús o si és recomanable parar-vos als plats reutilitzables. En aquest darrer cas, cal un rentaplats.

4

Trobeu un proveïdor de carn. Podeu comprar productes en punts de venda especialitzats (mercats, botigues). No obstant això, es pot aconseguir un estalvi significatiu en el preu concloent un contracte amb una granja o proveïdor privat. Per descomptat, la carn adquirida d'aquesta manera ha de passar per control sanitari. Trobeu la manera més interessant de adobar la carn i els kebabs a la brasa. Avui hi ha moltes receptes i escollir-ne la millor serà la carn més deliciosa. L’excel·lent qualitat de barbacoa us permetrà anar construint gradualment una clientela regular.

5

Penseu amb cura a través de l’assortiment. Comença directament amb el menú de barbacoa. Assigna el percentatge principal a una barbacoa tradicional de porc i coll de coll. Introdueix gradualment en l’assortiment varietats menys comunes: vedella, xai, costelles, llengua, kebab, pollastre, broquetes de peix. És possible que els clients els agradin algunes d’aquestes varietats, i es convertirà en una firma per a la vostra barbacoa.

6

Introduïu productes relacionats. En primer lloc, es tracta de cervesa i altres begudes. Per a un cafè estacionari, és recomanable oferir una bona selecció de cerveses, centrada en les cerveses vives. A més, a la barbacoa seran exigits altres menjars que tradicionalment acompanyen una festa espontània: aperitius secs i peixos, sucs, dolços per a nens, plats secundaris.

Consells útils

Penseu en la correcta ració de barbacoa. Pa de pita, ceba adobada, salses delicioses, pa aromatitzat, greixos, tot això hauria de ser com a complements gratuïts per a barbacoa. Assegureu-vos que aquests costos seran segurs.

com obrir la vostra barbacoa