Com obrir una pizzeria

Obrint una pizzeria, haureu d’estudiar a fons el producte en què us especialitzareu. És millor, per descomptat, visitar Itàlia - el lloc de naixement de la pizza. Aquesta és l’única manera d’entendre per què s’ha de preferir la farina europea sense gluten i cuinar-la exclusivament en un forn de llenya.

Necessitareu

Habitació, equipament, pla d’empresa

Manual d’instruccions

1

Trobeu una habitació amb bon trànsit. Des dels aspectes tècnics, centreu-vos en la possibilitat d’instal·lar una gran estufa de llenya. Aquest forn serà el "cor" de la vostra pizzeria. Zonificació de la sala, dividida en un rebedor, cuina, safareigs i despatx. Feu un pla de projecte i una completa especificació de mobiliari i equipament necessari.

2

Convida el xef. Quan contracteu un especialista, presteu especial atenció als llocs de treballs anteriors. L’ideal seria que el seu xef hauria de ser italià: el portador de les tradicions culinàries de la regió, o almenys residir a Itàlia durant molt de temps. Si no podeu atreure un xef, busqueu un sol·licitant amb una bona experiència a institucions russes d'un format similar. No estalvieu els costos necessaris per atreure: l’èxit de la vostra futura pizzeria depèn més del xef.

3

Receptes de disseny. Per regla general, els tipus tradicionals de pizza a les pizzeries russes són adjacents a les de l’autor. Quin costat tindrà l’avantatge (i si ho serà). De pizzes tradicionals, el menú hauria d’incloure tipus com Margarita - amb mozzarella i tomàquet; "Quatre formatges": amb mozzarella, parmesà i dos formatges suaus i tradicionals; "Prosciutto" - amb pernil. També es pot afegir pizza amb bolets de porcini, pizza amb sardines i pizza vegetariana. Tots els altres plats també són a la vostra discreció. A més de la pizza, les pizzeries solen oferir pastes i amanides lleugeres.

4

Penseu en una varietat de begudes fredes i calentes. Feu també un full de barres. L’acompanyament clàssic a la pizza és el vi. Però els nostres convidats estan encantats de beure vodka. La targeta de cafè de l'establiment pot ser petita: espresso, cappuccino, ristretto i americano són prou. Afegiu a aquesta llista dos o tres tipus de te: negre, verd i fruita. Resultarà un menú força digne per obrir una bona pizzeria.

5

Decora la sala de pizzeria amb predomini de motius italians clàssics, fins i tot etnicament. No s'excedeixen amb detalls, que distreuen del principal: el virtuós domini de la pizza. Torrà la massa fins que quedi tan prima que sense l’ajuda d’un passador es podrà fer la base del vostre plat principal: una excel·lent pizza italiana cuita en un forn de llenya.

Pareu atenció

La pizza cuita al forn de gas o fins i tot un vaixell de vapor combi és una profanitat. Sense una estufa de llenya no obtindràs un producte de qualitat.

Consells útils

En triar la farina, fixeu-vos en el temps que dedicareu a la prova de la massa. La farina de gluten forta requereix una durada més gran d’aquest pas.

cost de pizza