Com organitzar un cafè

Per organitzar correctament la feina d’un cafè és necessari elaborar una taula de personal i un calendari de torns, així com establir registres de gestió. Si no es van cometre greus errors durant el disseny i l’obertura de la instal·lació de restauració, aquestes mesures senzilles són suficients per al treball operatiu. El proper és la bona cuina, el servei impecable i la promoció efectiva, gràcies als quals els clients coneixeran la institució i la visitaran una i altra vegada.

Necessitareu

• - L’habitació;

• - pla d’empresa;

• - equipament;

• - mobles;

• - permisos;

• - menjar, begudes;

• - personal.

Manual d’instruccions

1

Creeu un pla de negocis on es reflecteixin la producció, les parts financeres i la comercialització. Si voleu obrir una cafeteria sobre fons prestats, assegureu-vos d’adjuntar un pla d’inversions amb la data prevista d’entrada a la zona d’intervenció, així com un calendari de reemborsament de préstecs.

2

Busqueu una habitació. Hauria d'estar situat en un carrer de vianants molt concorregut, com a opció: a la intersecció de carreteres properes a l'estació de metro o al transport terrestre. També l’avantatge competitiu serà la proximitat de centres comercials, grans botigues, institucions educatives. Està bé si abans hi havia una instal·lació de restauració a l’habitació, en cas contrari és necessari obtenir el permís previ de les autoritats sobre la possibilitat de fer càtering.

3

Dissenyar un projecte de disseny. El disseny interior del cafè s’ha de combinar amb el nom i el joc per revelar-lo. Per exemple, si la institució es diu "Daddy's Farm", els articles domèstics rurals són apropiats a l'interior i si el "Novè Val" és tot tipus de símbols del tema marí. Juntament amb el nom, heu de considerar les característiques del servei, la contractació i les polítiques de màrqueting.

4

Fer reparacions, comprar i organitzar equips, obtenir el permís de les autoritats supervisores: el Servei Federal de Supervisió de la Protecció dels Drets dels Consumidors i la Inspecció d’Incendis. Paral·lelament, dediqueu-vos a la preparació de personal i personal. Necessitareu dues figures clau abans que les altres: el director i el xef. En l’etapa inicial de l’organització del cafè, es pot encomanar el primer treball operatiu: comunicació amb les autoritats, cerca de proveïdors, contractació, etc., el segon - l’elaboració del menú. No ha de ser gran, 5-6 plats a cada secció seran prou.

5

Comença una campanya publicitària aproximadament dues setmanes abans de l'obertura. Proporcionar estocs pensats tant per a visites espontànies com planificades. Crea butlletins, redacta comunicats de premsa i envia’ls en paper i mitjans electrònics. No feu que els motius informatius siguin trivials i estereotipats: més brillant és l’esdeveniment esperat, més aviat la publicació portarà informació sobre el vostre cafè a un públic potencial.