Com guardar registres a la restauració

Molta gent que arriba al punt de restauració està indignada pels preus dels productes acabats. Aquestes persones no consideren els costos addicionals d’aquests establiments. El procés de fixació de preus és molt complicat.

Manual d’instruccions

1

Malauradament, hi ha molt pocs documents normatius dedicats a comptabilitzar aquest tipus d’activitats, i hi pot haver força entrebancs en aquesta zona. Els preus en restauració pública s’estableixen tant per a matèries primeres com per a productes acabats. El preu de compra aquí es forma de la mateixa manera que al detall. Aquest és el preu de venda del proveïdor, més els costos dels impostos especials, IVA, pagaments duaners, transport i altres despeses de compra i transport. A més, el preu final ha d’incloure el cost dels locals de lloguer, els sous del personal i les factures de serveis públics.

2

Per evitar pèrdues de producte dins la producció, s’utilitza l’anomenat preu de descompte. El preu comptable és necessari per assegurar el control de la circulació de l’inventari en el sistema de responsabilitat: al rebost, a la fàbrica i a la cantina, els valors s’han de compensar a la despesa als preus en què es van capitalitzar.

3

Finalment, el més important en la comptabilitat de la restauració és la formació de preus al detall. El preu al detall és el preu pel qual es venen les mercaderies als consumidors finals. Consisteix en el cost d'adquisició de béns i un marge comercial únic calculat per a empreses de restauració.

4

Els registres de restauració es conserven segons un pla prèviament compilat. En primer lloc, ha de registrar totes les despeses realitzades. No només per la compra de productes i salaris per als treballadors, sinó també pel lloguer de locals, impostos i molt més. El següent tema és la reducció de possibles pèrdues i pèrdues de producció. Es tracta d’un càlcul precís del nombre de compres necessari perquè no passi res malament i la designació d’una persona responsable financera en cas de robatori o danys a la propietat. Després ve la formació del preu final del producte; el mateix preu al detall, esmentat anteriorment.

5

Hi ha un altre punt important del pla: la distribució de beneficis. Un bon líder deixa part del benefici per la posterior modernització de la producció, les bonificacions als treballadors i l’anomenat fons de reserva, que es pot utilitzar en cas de situació imprevista.