Com augmentar la facturació de botigues de queviures

Una bona facturació de productes és crucial per al sector de la cuina. La vida útil curta i la competència dels preus elevats estan pressionant els propietaris de botigues a prendre tota una gamma de mesures per augmentar les vendes.

Necessitareu

• - anàlisi ABC;

• - taula;

• - plats.

Manual d’instruccions

1

Realitzeu una anàlisi ABC de l’assortiment analitzant vendes durant diversos mesos. Considereu el factor estacionalitat i la realització d’esdeveniments promocionals en determinades categories. El grup A inclourà el 20% dels béns, cosa que us aportarà el 80% dels ingressos. El volum de negocis s’hauria d’incrementar precisament en aquesta categoria, ja que els productes dels grups B i C són necessaris per a tu, més aviat, per a l’assortiment general.

2

Utilitzeu els principis del marxandatge. Primer de tot, reviseu el disseny de la prestatgeria. Els productes del grup A han d'estar al nivell dels ulls del comprador i directament accessibles. Els més populars es troben al centre de la prestatgeria, als anomenats "llocs daurats". A la part superior, col·loqueu productes cars que tinguin un paper d’imatge en l’aparadorisme. A les prestatgeries inferiors, col·loca la mercaderia en paquets grans i amb un marge baix: els que el client no tindrà massa mandra per inclinar-se (per exemple, farina, ampolles d’aigua, patates).

3

Seguiu la trajectòria dels compradors a la planta de negociació. Proveu de col·locar els productes més populars en diferents llocs de la botiga. En aquest cas, el client haurà de passar per tota la sala: durant el transcurs del moviment, segurament agafarà altres productes que inicialment no tenia previst comprar.

4

Organitza periòdicament campanyes de promoció de vendes, atraient clients amb un preu molt baix per a un sol producte. El seu cost hauria de ser significativament inferior als productes similars dels seus competidors. Després d'haver vingut a la vostra botiga per a aquest producte en concret, el client triarà una altra cosa.

5

Utilitzeu càlculs atmosfèrics amb productes relacionats. Aquest mètode és especialment eficaç la vigília de les vacances o en canviar d’estació. Per exemple, "cobriu la taula" posant-hi copes, plats bonics i també elaborant productes similars a propòsits: vi, formatges d'elit, dolços, fruites exòtiques.

Consells útils

Controlar acuradament l’olor a la botiga. Assegureu-vos que la ventilació funciona correctament i ventileu el pis comercial amb més freqüència. Qualsevol olor desagradable pot alienar possibles compradors no només de la compra, sinó fins i tot de les visites posteriors.