Com dissenyar una cafeteria

Avui, la cafeteria ja no és només un establiment de restauració. Els cafès vénen a relaxar-se, xerrar, passar una bona estona. Aquest és un bon lloc per a una reunió informal amb socis comercials. Per tant, el propi cafè és un negoci rendible.

Necessitareu

• - components del circuit;

• - El pla del futur cafè.

Manual d’instruccions

1

A primera vista, sembla que dissenyar un cafè és força senzill. Però en realitat aquest és un art real. Per tal que la vostra institució esdevingui veritablement popular i tingui èxit, us aporti ingressos estables, heu de fer-la no només d’aspecte atractiu, sinó també convenient per als visitants.

2

Si és la primera vegada que dissenyes un cafè, hauràs de tenir en compte totes les complexitats d’aquestes institucions. Els components obligatoris d’una cafeteria són una cuina, una sala per als visitants, habitacions d’ús oficial, lavabos (encara podeu organitzar un bar, una petita pista de ball, etc., però això és a la vostra discreció). Per considerar visualment totes les opcions de disseny possibles, retallau petits rectangles del cartró. Cadascun d'ells indicarà locals funcionalment significatius (cuina, vestíbul per als visitants, etc.).

3

Ara combina els seus rectangles successivament, escollint la combinació més exitosa. Respecteu les normes establertes.

4

La porta de la cuina no ha d’entrar directament al rebedor. També assegureu-vos que l’olor del menjar no entra a l’habitació. Col·loqueu la cuina de manera que no sigui visible per als clients, però al mateix temps no la poseu, sinó que el temps de servei pot augmentar.

5

Els lavabos per als visitants es troben a l’ala oposada de la cuina. Els banys també haurien de situar-se a una distància dels visitants, però no gaire lluny, perquè es puguin trobar fàcilment.

6

Les sales de servei (trasters d’equips, habitacions per als empleats) s’han de col·locar darrere dels lavabos. Dissenyeu les entrades a les sales de personal perquè pugueu arribar des d’altres sales d’oficines sense sortir del rebedor.

7

Ara dibuixa un pla de cafeteria més exacte. Reflectiu el nou dibuix totes les solucions arquitectòniques i els trucs de disseny que facin la sala convenient tant per als visitants com per al personal. Fixeu-vos en la fig. 1. Aquí es consideren tots els requisits. Les portes de la cuina estan tancades amb parets addicionals, cosa que permet amagar el flux de treball dels ulls del client. Els banys estan connectats a les instal·lacions de l'oficina amb portes addicionals, de manera que els visitants no veuran mai els netejadors amb equip que vagi a netejar els banys. La cuina també està connectada als locals d’oficines, de manera que, en cas d’emergència, el personal podrà actuar ràpidament i de manera invisible als hostes del vostre cafè.Asegureu-vos de fer dues sortides d’emergència en cas d’incendi i poseu extintors al costat dels safareigs.