Com obrir un cafè per carretera
Vídeo: Pedro Capó - Calma (Official Video) 2024, Juliol
Per obrir un cafè al costat de la carretera, heu de trobar un edifici líquid que compleixi tots els requisits necessaris. L’especificitat del format suggereix que hauria d’estar a prop d’una carretera transitada, perquè una part important dels convidats a les cafeteries de la carretera són visitants espontanis.
Necessitareu
- - pla d’empresa;
- - concepte;
- - locals;
- - projecte de disseny;
- - equipament;
- - personal;
- - productes
Manual d’instruccions
1
Dissenyar un concepte de restauració. No heu d’assumir que un cafè al costat de la carretera no és un restaurant, així que les lleis de màrqueting no funcionen aquí. Per tal que la vostra institució tingui una bona rotació de seients, cal treballar a fons les preferències del grup objectiu. A partir d’això, el concepte ha de trobar un reflex de la relació entre el nom, l’interior, el menú, el servei, etc. És a dir, aquest document és una part descriptiva del vostre futur negoci, si voleu, una idea.
2
Feu un pla d’empresa. Es recomana fer-ho després de la selecció de la sala, però abans de prendre la decisió final. De fet, s'hauria de signar un contracte d'arrendament quan els pagaments ja estan realitzats. Sense ells, la vostra cafeteria no és res més que una fantasia. El pla de negoci ha d’incloure les parts de producció, financeres i comercialitzadores. Si voleu atraure fons prestats, adjunteu un pla d’inversions. Només un pla d’empresa dissenyat adequadament pot inspirar la confiança dels inversors seriosos.
3
Inviteu representants supervisors per obtenir assessorament. Això és especialment cert si abans no hi havia instal·lacions de restauració en aquest lloc. Els especialistes de la Rospotrebnadzor i la inspecció d’incendis ajudaran a determinar la part tècnica de la preparació del local, potser ho diran al contractista. Seguint aquest camí, serà més fàcil obtenir permisos.
4
Procediu a la reparació. El treball tècnic sempre hauria de precedir l’acabat cosmètic, no hi hauria de quedar pendent el treball incomplet “posterior”. Un cop finalitzada la reparació, sol·liciteu material i mobiliari tecnològic. Al final d'aquesta etapa, obteniu els permisos necessaris per obrir la institució i enviar documents per a una llicència d'alcoholèmia.
5
Busqueu un xef i dissenyeu un menú. Un cafè al costat de la carretera hauria d'oferir aliments bàsics i de gran qualitat per a la cuina i contenir saborosos, però senzills, des del punt de vista de la tecnologia de cuina del menú. La qüestió financera no queda en darrer lloc: aquests plats no s’han de car.
6
Contracta la resta del personal. La contractació prèvia hauria de ser la compilació de personal i elaboració de fitxes de llocs de treball. No busqueu estalviar salaris. Tal com demostra l'experiència, és millor establir-los a un nivell mitjà per a la vostra ciutat. Si el fons salarial suposa una càrrega insuportable en el pressupost del cafè, preveu les parts constants i variables, és a dir, un sou fix i un sistema de bonificacions.
7
Penseu en formes de publicitat exterior. Si és possible, ordre cartelleres o, com a mínim, "banners". Desenvolupar promocions de màrqueting creuat. En aquest cas, suposa un intercanvi de clients potencials amb empreses ubicades als voltants de la vostra cafeteria, per exemple, benzineres, etc..
