Com crear un petit cafè acollidor

La restauració és un negoci bastant rendible. Intenta obrir una cafeteria acollidora que no requereixi grans inversions financeres. Una empresa correctament lliurada donarà els seus fruits en un any i, a continuació, aportarà un benefici estable.

Manual d’instruccions

1

Definiu el format de la vostra futura institució i escriviu un pla d’empresa detallat. Podeu obrir un cafè familiar, un lloc romàntic per a parelles, un lloc centrat en nens, joves, empleats d’un centre de negocis o convidats de la ciutat. Com més precisa es dibuixi un retrat del futur visitant, més precisament podrà formular el concepte d’institució.

2

Els millors llocs per a cafeteries són el centre de la ciutat i llocs molt transitats a la perifèria. Busqueu punts amb alt trànsit, proximitat amb el transport públic. És important que el cafè s’obri als llocs de concentració dels vostres clients potencials. Per exemple, al costat d’un parc d’atraccions es pot obrir una cafeteria per a nens o per a famílies, normalment només ofereix menjar ràpid, de manera que no tindreu competidors.

3

Trieu una habitació. L’opció ideal és el rebedor de la planta baixa, que té grans finestrals. Els seients de la finestra sempre són exigents i un aparador il·luminat i decorat correctament anunciarà amb èxit una cafeteria. És més difícil habitar soterranis: no tenen finestres i pot haver-hi un problema de ventilació. El cop és llogar o comprar un establiment de restauració tancat i tornar-ho a gust.

4

El disseny de l’habitació depèn del concepte. No cal gastar diners en materials acabats cars i comprar mobles sòlids. Podeu oferir una cafè en un estil eclèctic - ara està de moda. És important que la vostra institució tingui el seu propi rostre recognoscible, un gir. Per exemple, una cafeteria es pot dissenyar com un altell, terrassa d’estiu o apartament dels anys 60. Aquest disseny requereix una reparació mínima. Els mobles poden ser de diferents mides i diversos artefactes serviran de decoració: figuretes, discos de vinil, brodats a mà, llibres, plantes d'interior. No tingueu por de la redundància: els visitants haurien d’estar interessats a visitar la vostra cafeteria.

5

Compra equip. L’opció universal és un forn combi, que permet cuinar una àmplia varietat de plats amb màxima mà d’obra. També són útils una cafetera, torradora, brasa i una bona màquina de cafè. En comprar equip, tingueu en compte la capacitat de l’habitació i les possibilitats de ventilació.

6

Dissenyar un menú. No oferiu plats cars, el marge serà mínim. Aposta per una deliciosa cuina casolana o nacional amb els productes disponibles. Penseu en com es diferenciarà la vostra institució dels competidors. Per exemple, podeu oferir una àmplia gamma de pastissos o sucs acabats d’espremer, especialitzar-vos en delicioses sopes o postres originals.

7

Calculeu la factura mitjana. Com més baixos siguin els preus del vostre cafè, més alta serà la permeabilitat. Tot i això, no oferiu alcohol econòmic, ja que atraureu una audiència que és poc probable que contribueixi als grans beneficis de la institució. La factura mitjana es pot augmentar obrint cuina en una cafeteria, eliminant el comerç, opcions de lliurament, organitzant dinars i sopars de vacances. Penseu en co-branding, la possibilitat de treballar amb agències de vacances, tallers d'art i altres empreses.

8

Contractar personal. Per a una cafeteria amb 30-50 places, són suficients dos xefs i dos cambrers, que també actuen com a cambrers. No infli els estats: és millor motivar uns quants treballadors amb un bon salari i la possibilitat d’una punta elevada.