Com atreure els clients a un restaurant

Dins el negoci de la restauració, hi ha tres nivells d'establiments: restaurants de menjar ràpid, restaurants de classe mitjana i alta. La forma més fàcil i rendible d’organitzar el treball en el nínxol mitjà és que els requisits dels visitants de la qualitat, l’assortiment de plats i la professionalitat del personal de servei no són tan elevats. La principal lluita entre els restauradors no té lloc amb els competidors, sinó per atreure clients. En aquest cas, els mètodes que s'utilitzen són molt diferents, des de la reducció de preus fins a la partida.

Manual d’instruccions

1

Assegureu-vos que el menú ofereix una àmplia selecció de plats deliciosos i interessants. Presta especial atenció al seu disseny i presentació. La majoria de visitants prefereixen no aquells restaurants on la cuina és millor, sinó els establiments amb un millor ambient i nivell de servei. El servei ràpid, la cortesia del personal i l’ambient acollidor a la sala crearan la impressió més agradable sobre el vostre establiment. A més d’un bon menjar, assegureu-vos que disposeu d’un programa cultural i d’entreteniment. Pot ser karaoke, música en directe, espectacles de dansa i molt més.

2

Anuncieu el vostre dia amb una copa de vi o una cervesa gratuïtes. L’efectivitat d’aquest mètode és a curt termini, però permet atraure nous clients que, amb tota sort, puguin convertir-se en visitants habituals de la vostra institució. Realitza diversos esdeveniments i esdeveniments amb la participació de la premsa. Naturalment, per rebre una cobertura mediàtica, l’esdeveniment ha de ser significatiu o original. Organitzar promocions especials amb la participació de celebritats requerirà uns costos considerables en efectiu.

3

Mantenir un alt nivell professional d'empleats. També es pot contractar personal a l'estranger o atraure un competidor. Però no tots els restauradors de classe mitjana es poden permetre el luxe d’utilitzar headhunting: els bons especialistes capaços d’atraure clients amb els seus propis noms no són barats. En aquest cas, utilitzeu els serveis de consultors. Un xef d’un altre país pot afegir varietat i sabor nacional a l’assortiment de plats que ofereix. Podeu augmentar el nombre de visitants els caps de setmana i festius de dues a tres vegades organitzant vacances i espectacles dirigits a nens. La creació d’una sala de jocs infantils, on els pares puguin deixar el fill durant un temps, també afectarà positivament l’afluència de clients.