Com obrir la vostra cafeteria

La cafeteria pròpia és el millor negoci per a un amant del cafè. Faràs i vendràs el que estimes i el que entens. A més, les cafeteries són molt rendibles en comparació amb altres establiments de restauració. Tot i que a Moscou hi ha moltes cafeteries, encara són molt més petites que a Nova York. Segons la revista Forbes, hi ha 75 cafeteries per cada 100.000 novaiorquesos i només 4 per a 100.000 moscovites.

Manual d’instruccions

1

Per a una cafeteria, així com per a altres establiments de restauració, la ubicació és molt important. No cal intentar trobar una habitació al centre mateix de la ciutat, sobretot si hi ha tantes cafeteries. Tanmateix, una cafeteria necessita definitivament un lloc viu: a prop d’un metro o a un gran centre de negocis, en un cinema o en un centre comercial.

2

La majoria de clients dels cafès són relativament joves, de 17 a 40 anys. Les més grans entre elles són les dones. Us haureu de guiar per això i vendre el màxim de postres i xarops per a cafè possibles, tot i que a les dones, per regla general, els encanten els dolços. A més, prenent un petit postre, sovint voleu prendre un altre i una altra tassa de cafè. Si la vostra cafeteria es troba a prop d’un centre de negocis o institut, assegureu-vos de vendre el cafè en copes de cartró “a emportar”, ja que molts treballadors d’oficines i estudiants no esmorzen a casa.

3

Per obrir una cafeteria molt petita (per a 15-20 places), necessiteu una habitació amb una superfície de 60-70 m2. La quarta part de l’habitació estarà ocupada per la cuina. Si la vostra cafeteria espera acollir fins a 70 persones alhora, haureu de llogar una habitació amb una superfície de 200 metres quadrats o més. L’habitació s’haurà de dividir en zones de fumadors i no fumadors, fer reparacions, instal·lar aire condicionat.

4

És especial la pena acostar-se a la preparació d’una targeta de cafè: el menú. Encara hi ha un munt de cafeteries, i el vostre hauria de destacar. La manera més senzilla és fer una volta per totes les cafeteries situades a prop de la ubicació previst i provar el cafè, així com analitzar el menú. Segurament trobareu alguna cosa que, per exemple, només hi ha en una d’aquestes cafeteries. Deixa que aquest tipus de cafè o tipus de beguda també aparegui al teu lloc.

5

Pel que fa a postres i aperitius, la manera més barata és comprar-los a fabricants de productes de rebosteria i productes culinaris. Tanmateix, la cuina pròpia té diversos avantatges: podeu cuinar postres d’autor exclusiu, sempre seran fresques. A més, no trobareu el problema dels productes no venuts, és a dir. no es perdran les postres i els berenars comprats.

6

Per a una cafeteria, cert equipament és important. El mínim és una màquina de cafè, una picadora de cafè, una vitrina de postres, una nevera, una batedora, plats. Per a la cuina necessitareu equipament especial, depèn del que cuineu. Del personal necessitareu de 2 a 6 cambreres, 2-3 baristes, una dona de neteja i 1-2 cuiners si teniu la vostra cuina.

7

No us oblideu de la publicitat. Fins i tot abans de l’obertura de la cafeteria, podeu començar a distribuir fulletons i publicar anuncis a Internet. Això ajudarà a atraure clients el més aviat possible. Com més clients tinguis, més ràpid serà la teva cafeteria. El període mitjà de devolució és d’un any i mig, però a causa d’una campanya publicitària competent es pot reduir a un any o més.

Article relacionat

Com triar els productes adequats per a una cafeteria?

El lloc tracta d'una petita empresa. el 2019