Com obrir un restaurant de cervesa

Restaurant de cervesa: el format és molt popular. És prou democràtic per atraure un gran nombre de convidats. Al seu torn, els hostes d’aquests establiments no s’inclinen a estalviar, la factura mitjana dels pubs és bastant decent. Els que decidiu obrir un restaurant en aquest format rendible només han de decidir sobre un concepte, i podeu començar a treballar.

Manual d’instruccions

1

El més important d’una braseria és la cervesa. Decidiu quin tipus de beguda vendràs. Podeu portar cervesa en barres o organitzar la vostra pròpia cerveseria. Una altra opció és establir un acord amb cerveseries que ja funcionen a la vostra ciutat. Per a vosaltres, poden preparar una beguda de marca especial o oferir una dotzena de varietats pròpies. La cervesa fresca "viva" té una demanda estable entre els coneixedors.

2

Si teniu previst especialitzar-vos en cervesa d’obtenció, comprar el nombre de refrigeradors requerit, instal·leu torres amb grues corresponents al nombre de varietats que es presentarà al vostre restaurant. Si a més d’embotellar teniu previst fer cervesa, necessitareu un sistema de purificació d’aigua.

La cerveseria clau en mà serà instal·lada per fabricants d’equips, també formarà personal i emetrà una llista de receptes. Cerqueu coordenades de proveïdors en exposicions especialitzades i en revistes industrials.

3

Penseu en el concepte de la vostra futura cervesa. La majoria d’aquests establiments van superar el tema dels bars irlandesos, la cervesa alemanya o txeca. També és popular el format del bar esportiu. L’interior, el menú, els programes de la vostra institució, així com la quantitat que haureu de gastar en el projecte dependran del concepte escollit.

4

Cuida l’interior. El format cervesa implica una gran quantitat de “patates fregides” interessants: els visitants de bars i restaurants no toleren el minimalisme i les parets buides. Necessitareu cartells, tasses, plats decoratius, pintures i fotos del tema corresponent i tot el que formi la imatge de la vostra institució.

S'han de comprar panells de plasma per a la barra esportiva. Els partits han de ser clarament visibles des de qualsevol lloc de la sala. Alguns bars fins i tot equipen lavabos amb televisors perquè els aficionats no perdin ni un sol moment d’un partit important.

5

Recollir personal. Tingueu en compte que la facturació del personal en bars és alta. Per tant, si teniu previst una xarxa d’establiments, necessitareu un responsable de personal per supervisar constantment el mercat laboral. Trobeu cuiners amb experiència en restaurants de braseria. Si teniu previst fer cervesa, necessitareu una cervesera.

6

Forma un menú. La carta del restaurant de la cervesa és la base del refrigeri, tant calent com fred. Tanmateix, necessiteu una selecció de plats abundants. Però la llista de postres pot ser molt curta. No cal que s’adhereixi estrictament a la cuina nacional, fins i tot si la vostra institució està dissenyada amb l’estil adequat. Incloure els hits culinaris a la llista de plats.

A la cuina brasilera, la cuina mexicana, russa i americana són excel·lents. El principi principal del menú són els plats abundants, les porcions voluminoses i més carn.

Consells útils

La majoria de restaurants operen en el format de mitjana i mitjana més preus. No aspireu al segment d’alt preu: el nombre de visitants potencials d’aquests restaurants és molt limitat. Però el nínxol dels establiments barats és gairebé gratuït i hi ha molts consumidors. Potser aquest format es convertirà en el vostre "xip".