Com organitzar els menjars escolars

L’organització dels àpats escolars no és una tasca menys important per al cap d’una institució educativa que el propi procés educatiu. El nen passa almenys mig dia a l’escola, de manera que menjar a la cafeteria té un impacte directe en la formació dels seus hàbits alimentaris. Els sopars d’alta qualitat contribueixen a millorar el rendiment acadèmic, a millorar la salut dels estudiants.

Necessitareu

• - documentació reguladora;

• - personal;

• - proveïdors de productes.

Manual d’instruccions

1

Consulteu la normativa que regula els àpats escolars de la vostra zona. El Departament d’Ensenyament ha de proporcionar tots els requisits necessaris. Per regla general, a la majoria d’entitats constituents de la Federació Russa s’estableix un tipus de menjar cíclic i un menú de 4 setmanes.

2

Feu un pressupost per a menjars escolars. La informació sobre els costos necessaris ha de proporcionar el tecnòleg. A l’hora de calcular cal tenir en compte el percentatge de finançament pressupostari i els ingressos dels pares dels estudiants. Considereu les categories privilegiades d’estudiants elegibles per a menjars gratuïts.

3

Seleccioneu proveïdors de productes de menjador. La llista d’empreses elegibles per al subministrament l’aprova el Departament d’Ensenyament. És aconsellable concloure un acord amb la fàbrica d’aliments de l’escola (si està disponible a la vostra ciutat), que proporcionarà a la vostra escola productes semifabricats preparats de manera puntual.

4

En funció del tipus d’institució educativa, determineu la funcionalitat de la vostra unitat de càtering. Pot ser un bufet que ofereix menjar preparat, o un menjador pre-preparat, equipat amb una cuina i, per tant, proporciona menjar calent. Familiaritzeu-vos amb les normes sanitàries i altres normes necessàries per al bon funcionament de cadascun d’aquests tipus.

5

Contracta personal per treballar al departament de restauració. Designe un empleat que vetllarà pel compliment del personal amb tots els requisits, a més de mantenir la neteja al menjador.

Pareu atenció

Algunes escoles practiquen un bufet. Rebutja aquest esquema, ja que en la majoria dels casos condueix a trastorns alimentaris i una mala alimentació.

Consells útils

Comproveu regularment l’observança de la dieta, vigileu personalment la frescor i la qualitat dels productes, així com el compliment del menú amb els estàndards existents.