Com organitzar una pastisseria

És poc probable que els pastissos fragants, els dolços bonics i les postres temptadores siguin poc impressionants. És per això que fins i tot una petita pastisseria, oberta en un bon lloc, pot aportar ingressos constants. La recepta original, un assortiment divers i un control de qualitat dels productes ajudaran a convertir la rebosteria en un negoci pròsper i en desenvolupament dinàmic.

Necessitareu

• - locals;

• - capital inicial.

Manual d’instruccions

1

Feu una investigació de màrqueting per determinar el posicionament de la vostra pastisseria. Quan obriu un negoci similar, podeu anar de diverses maneres. Pot ser una producció (mini-fleca) amb una venda paral·lela de productes. Aquesta opció permet controlar completament el procés. Tot i això, un altre tipus de rebosteria, basat en l’adquisició de productes de diversos proveïdors majoristes, no és menys prometedor. En aquest cas, podeu formar un ventall més ampli.

2

Resoldre tots els problemes administratius necessaris. Obteniu permís del SES, inspecció d’incendis. Registreu la vostra pròpia empresa.

3

Trobeu una habitació per a la vostra pastisseria. En aquest cas, la capacitat entre països és un factor clau: l'assistència dependrà d'això. Cal tenir en compte que els dolços en cap cas són productes bàsics essencials, per tant la ubicació, la comoditat, el disseny de l’habitació tindran un paper important en el vostre negoci.

4

Trobeu proveïdors de matèries primeres o productes acabats. Abans de realitzar una compra, tingueu en compte el nombre de productes requerit, que depèn del vostre assortiment final.

5

Forma un assortiment. Al voltant del 70% de la pastisseria que s’ofereix hauria de ser familiar i coneguda per a la vostra clientela objectiu. Divideix l’assortiment en diverses categories, per exemple, pastisseria per esmorzar, pa, pastissos salats, galetes, pastissos. En cadascun d'ells s'han de presentar posicions comunes. Tot i això, fins i tot el pastís més famós i senzill, per exemple, "Patata", s'ha de fer amb alguna marca comercial. La resta de l’assortiment hauria de ser postres originals, articles nous, pastisseria insòlita. Oferiu als vostres clients una rebosteria de marca i visiteu-ne les opinions. És molt possible que alguns dolços esdevinguin molt populars i s’instal·lin fermament al menú principal.

6

Crea un ambient atractiu per a la teva pastisseria. Fins i tot si no teniu previst obrir un cafè complet, feu diverses taules a la zona comercial, compreu una màquina de cafè perquè els vostres clients sempre tinguin l’oportunitat de provar pastisseria fresca aromàtica en condicions còmodes.

Pareu atenció

La majoria de productes de rebosteria són peribles. Superviseu de prop les dates de caducitat i la qualitat del producte.