Com fer un menú de restaurant

Dissenyar el menú adequat és la base de l’èxit de qualsevol establiment de serveis d’alimentació. El concepte, nivell de preu, nacionalitat del restaurant: el convidat aprèn totes les subtileses i característiques de la institució del menú. Bé, per a un restaurador és capaç de proporcionar bons ingressos, sempre que estigui compost i executat correctament.

Manual d’instruccions

1

Qualsevol menú està compilat segons un esquema provat. No val la pena trencar-ho: un convidat que vingui a un restaurant vol només una cosa: seleccionar de forma ràpida i precisa el plat adequat. Dóna-li aquesta oportunitat.

2

Al començament del menú, se solen posar una llista d’especialitats. A continuació es presenten els refrigeris: primer fred, i després calent. El segueixen les sopes, els plats calents, els plats secundaris, les postres, les begudes, calentes i fredes. L'alcohol es consumeix en una carta de vins separada.

3

Dins les seccions, els plats es divideixen en subcategories. Per exemple, podeu destacar els plats calents de carn, peix, aviram, caça. Emès per separat i una pàgina vegetariana. Ofertes especials, plats del xef, festivals gastronòmics s’imprimeixen generalment en un full independent i es troben a la carpeta del menú general.

4

Decidiu si oferireu dinars de negocis o plats especials per a nens. La seva llista es pot organitzar de la forma més simple possible, perquè aquests menús necessiten ser reemplaçats amb freqüència. Tingueu en compte que cal canviar la composició de l’àpat al sopar almenys un cop al mes; els convidats habituals s’avorreixen amb els mateixos plats.

5

El menú principal ha de ser permanent. És molt dolent quan un convidat que ve a tastar el seu plat favorit no el troba a la llista. Les actualitzacions es poden fer en forma de festivals culinaris (per exemple, a l'agost podeu organitzar un festival de plats de patates joves i, al juny, la celebració de la primera maduixa. Aquestes promocions són molt populars entre els convidats.

6

L’aparició del menú està dictada pel concepte del restaurant. Per exemple, en una institució clàssica, és apropiada una carpeta de pell gruixuda, en una cafeteria de moda el menú es pot organitzar en forma de diari i en un restaurant japonès: imprès en cartró gruixut i subjectat en forma de plaques de lletra.

7

No feu el vostre menú massa voluminós. Simplement, el convidat no els podrà operar; un cop hagi arribat a la secció de plats calents, oblidarà que ha triat amanides i sopes de la llista. La millor opció són 10-20 posicions a cada secció.

8

Assegureu-vos d’indicar el rendiment del plat acabat: el convidat hauria de saber quina porció rebrà. No us presentis noms elaborats per als plats: "maduixa a xampany" sona molt més comprensible que "maduixa a la romanoff".

Pareu atenció

No heu d’imprimir l’anomenat “menú de conflicte” que indiqui els preus que el restaurant pretén cobrar per plats trencats o altres béns danyats. Recordeu que això és il·legal: no podeu obligar a un hoste culpable a pagar. Però aquesta pàgina afectarà l'opinió d'un visitant de bona fe no de la millor manera.

com fer un menú per a una cafeteria