Com obrir una cafeteria o un restaurant

Per obrir una cafeteria o un restaurant no n'hi ha prou. Necessitem un concepte, dit d’una altra manera: el pla de negoci de la futura institució, la seva idea principal, el “xip”. Abans d’obrir una cafeteria o restaurant, assegureu-vos de realitzar una investigació de màrqueting. En particular, presteu atenció a l’entorn competitiu i als fluxos de clients.

Necessitareu

ordinador, telèfon, personal

Manual d’instruccions

1

Decidiu el format de càtering. Decidiu què serà: un restaurant amb servei tradicional, un bistrot amb una línia de distribució, una cafeteria o una altra cosa. L'elecció del format està més influenciada per la proximitat de llocs de concentració del públic objectiu. Per exemple, en una gran universitat té sentit obrir una cafeteria o una cafeteria-menjador, a un parc d’atraccions, un restaurant per a visites familiars. A les pistes d’aliments dels complexos comercials i d’oci, ​​és millor obrir una petita cafeteria que ofereix plats més populars amb un grup objectiu potencial.

2

Elaborar un pla de negoci. No penseu que aquest document només es necessita per atraure fons prestats. Com a empresari, serà molt més fàcil navegar per negocis si teniu unes directrius clarament definides. Assegureu-vos de calcular els futurs costos fixos i variables. Els primers inclouen, per exemple, lloguers, sous, impostos. El segon: el cost dels aliments, begudes alcohòliques, despeses de comercialització, etc.

3

Feu un concepte de la futura institució. En obrir una cafeteria o un restaurant, heu d’entendre clarament com es diferenciarà de l’amfitrió d’institucions que ja treballen a la vostra ciutat. A més, el concepte és una tasca tècnica per als empleats a qui atraureu en la fase de llançament del projecte: gerent, dissenyador, xef. Per tant, el concepte ha de reflectir les característiques del disseny extern i intern de la cafeteria o restaurant, els plats prioritaris que els hostes alimentaran, les particularitats del servei, la contractació i les polítiques de màrqueting.

4

Contreu els empleats principals descrits anteriorment. Podeu cercar sol·licitants o bé contactar amb una empresa de consultoria que us ofereix serveis rellevants. En qualsevol cas, el més important és que els sol·licitants d’ocupació hagin de tenir una experiència positiva i confirmada en l’obertura de cafeteries i restaurants d’un format similar. No tinguis massa mandra de trucar als llocs de treball anteriors i visiteu establiments oberts per sol·licitants.

5

Procediu només al disseny d'una empresa de restauració quan el pla de negoci i el concepte estiguin a punt, és a dir. no plantegeu preguntes. Només aleshores la cafeteria o el restaurant que obri resultarà exactament tal com ho vau proposar i no us decebrà.

Pareu atenció

L’obertura d’una empresa de restauració fora de la zona de concentració del públic objectiu augmenta el risc de no rebre part del benefici.