Com obrir un bar

Els locals destinats a obrir un bar o cafeteria estan subjectes als mateixos requisits que els locals per a un restaurant. Hauria de ser en un lloc on passen moltes persones la major part del dia, disposin d’un aparcament convenient i compleixin les normes sanitàries.

Necessitareu

premissa, pla de negoci, concepte, equipament, personal

Manual d’instruccions

1

Realitzar investigacions de mercat. Controlant els mitjans de comunicació, podeu determinar l'estat del mercat de restaurants, així com els nínxols més prometedors. Analitzant el retrat del públic objectiu, podeu conèixer les preferències del consumidor. Qüestionar és la millor manera de detallar i perfeccionar les dades obtingudes. Els grups focals són una opció ideal per a no confondre’s en vincular el concepte desenvolupat a l’habitació seleccionada.

2

Convida a un dissenyador. En desenvolupar un projecte de disseny, seguiu la regla d’unitat. Els detalls separats no haurien de sortir de l'estil general del disseny. No us oblideu del rètol i disseny del grup d’entrada. Si la cafeteria o la barra tenen grans aparadors, s’han de decorar d’acord amb el tema de l’interior. Per descomptat, aquests últims haurien d’associar-se a futurs visitants amb el nom de la institució. Molt sovint, el nom canvia durant el rebranding i l’interior no experimenta cap canvi. Això comporta disharmònies, pèrdues d'associacions i, com a conseqüència, una disminució del reconeixement de marca i una disminució dels ingressos.

3

Compra i organitza equips de procés. Si feu una cafeteria amb cuina de cicle complet, necessitareu: una estufa amb un forn, un forn combi o un forn combi, una brasa. Per a un bar amb només petits aperitius, n'hi ha prou amb una cuina i microones per escalfar-se. No us oblideu tampoc dels frigorífics, el conjunt complet dels quals depèn directament de l’assortiment de plats que ofereix una cafeteria o un bar.

4

Ordeneu un taulell de barres. Hauria de ser prou gran, perquè molts convidats prefereixen passar tota la seva visita a la institució. Assegureu-vos de considerar el material a partir del qual es farà el comptador de barres. L'ideal és un arbre i el seu estil hauria de complir-se plenament amb l'estil de decoració de la sala. Per regla general, al taulell de la barra hi ha equips per omplir cafè i cervesa. Des del costat del barman, s'ha de proporcionar un lloc per a un petit lavabo.

5

Obteniu permís de les autoritats: el servei federal de supervisió de la protecció dels drets del consumidor, el benestar humà i la inspecció d'incendis. Com més aviat feu això, més aviat sol·liciteu una llicència d’alcoholèmia, sense la qual cap barra no és impensable. I a una cafeteria, l’alcohol serà molt útil, perquè estimula un augment de la factura mitjana, cosa que significa la quantitat que podran deixar els convidats al vostre lloc.

Pareu atenció

En obrir una cafeteria o un bar, escolliu un lloc amb alt trànsit. La quota de lleó del vostre públic és que els clients realitzen visites espontànies.

Consells útils

No intenteu fer un menú gran. La tendència del negoci de restauració és un menú que encaixa en una pàgina d’un full de format A4.

com obrir un bar