Com guardar fruites seques

Si es conserven de forma inadequada, les fruites seques es poden deteriorar molt ràpidament: apareixerà motlle a la llaminadura, obtindrà una olor desagradable, s’enfosquirà i es podrirà. Per evitar-ho, és necessari proporcionar condicions òptimes per emmagatzemar existències, així com comprovar la seva seguretat de tant en tant.

Manual d’instruccions

1

Determineu si la fruita seca està ben assecada. Preneu-ne unes rodanxes o fruites seques a la mà i tireu-les. Si les peces s’enrosseixen en un terròs, encara s’han d’assecar. Si les rodanxes s’esmicolen al palmell de la mà quan obriu el puny, ja estan preparats per a l’emmagatzematge a llarg termini. És recomanable mirar ràpidament totes les rodanxes i treure-ne les que encara estiguin mal assecades. En cas contrari, hi ha un alt risc que, a causa d’una o dues peces o fruites, sobre les quals apareixerà inevitablement el motlle, tot el brou es faci mal.

2

Trieu l’embalatge adequat per al vostre nombre de fruites seques. Si necessiteu guardar un gran subministrament, preferiu les bosses de plàstic segellades. Una altra opció és l’ús de caixes metàl·liques o de fusta, la part inferior i les parets de la qual estan recobertes de polietilè. Si hi ha molt poques fruites seques, les llaunes de vidre i llauna són més adequades. D’una manera o d’una altra, independentment de quina opció trieu, recordeu que no hi hauria d’haver buits ni obertures als contenidors per on poden entrar insectes.

3

Recordeu que si feu una barreja de fruits secs diferents, primer haureu de “nivellar” la seva humitat. Per fer-ho, les fruites es conserven en un recipient durant 3-5 dies, i després es deixen a la llum directa del sol durant diverses hores. Només llavors es pot transferir la barreja a bosses o gerres.

4

Trobeu un lloc adequat per guardar fruites seques. La millor opció és una habitació amb una temperatura d’uns + 10º i humitat baixa. Si no hi ha cap lloc a casa, poseu recipients amb fruita seca en un armari fosc i poseu al seu costat un pot obert de sal. La sal absorbirà la humitat i ajudarà a prevenir les floridures o les olors.

5

Escampar la fruita seca en bosses de chintz prèviament remullades amb aigua salada i ben assecades. És útil afegir menta seca a les rodanxes. Pengeu o plegueu les bosses de cotó en un lloc fresc, sec i fosc i guardeu-les. Aquest mètode permet emmagatzemar fruites seques durant molt de temps, sense por que es deterioren.

6

Inspeccioni regularment els envasos amb fruites seques. Als plecs poden aparèixer plecs de polietilè, a les cantonades de les caixes, larves d’insectes. Si els observeu, traieu immediatament els fruits secs del recipient i traslladeu-los a un altre lloc i netegeu amb cura les superfícies de les larves. Si es va produir que els insectes ja s’han esgotat en fruits secs, podeu intentar estalviar les vostres reserves al coure fruits secs a la llum directa del sol o bé mantenir-los durant diverses hores al congelador.